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2013-10-09

おフランスのお菓子風マカロン そして、お引っ越しようかと…


ブログをアメブロに、お引っ越ししてみようかと、試していました。 
とはいえ、ワタクシのテイストやノリと合わずに、迷子で、すでに苦戦しておりますが・・・
環境適応障害にならない程度に(そしたら戻って来ます)頑張ります〜
コチラです
http://ameblo.jp/earth-wine/

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Happy Fresh Fruit Plate!

10月に入り、すっかり秋が深まってはいますが、まだなんだか暑いです。

ワタクシ、本日も膝丈ノースリーブ、ビーサンで過ごしてしまいました…
行動範囲が常夏、南国、湘南なもので季節感も趣きも無くてスミマセン、でも、この記事を書きながら、たった今、秋生まれの自分が、誕生日の翌日に真夏の装いなのはオカシイと気付いた次第です。

大好きな友人達のサプライズで、素敵なフルーツ盛り(&ワイン)で、お祝いして頂いたり、友人や同僚達からも、カードやメッセージや手作りのグラノーラやお菓子などなど、胸いっぱい。また、これから一年、精一杯(かつマイペースで)人生を歩んで行こうと、気持ちを新たに、わくわくしています。

私、ひとりの力は小さいけれど、これから、ますます、それなりに精一杯…
中年よ(自覚ないけど…)、大志を抱け!


私達を取り巻くまわりの全てに、愛を感謝の気持ちです。ありがとう。

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2013-09-16

アールグレイとイチジクのタルトとカカオのヘーゼルナッツとカカオのセミフレッド

先日のアールグレイとイチジクのタルト


傷み易く、とてもデリケートなフレッシュ無花果。加賀産の自家栽培のイチジクを送ってもらい、タルトをイチジクのてんこ盛りにしたいという願いが叶いました! タルトのフィリングは、クリーミなアールグレイ風味なのですが、ナッツやナッツミルクはは控えめにして、たっぷりの、オレンジズッキーニと梨で作りました。 ココナツオイルの代わりにカカオバターを少々使用。コクと風味があるのに軽くて不思議な美味しさです。


こちらは、ヘーゼルナッツと南瓜の種のカカオセミフレレッド


キャラメリゼしたヘーゼルナッツとパンプキンシードを、アボカド&ローカカオとアーモンドミルクにふんわり混ぜ込みました。セミフレレッドは、アイスクリーマーもかき混ぜる手間も必要ない、舌触りの良いアイスデザートです。アイリッシュモス入りの軽めのナッツホイップを添えて・・・

小麦、乳製品、卵、精製した砂糖や卵などは、一切不使用。純植物性で、ほぼオーガニックなRAWデザートと、南米の健康茶、ホット・ルイボスティーで、魅惑ティータイムを楽しみました。


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ヨガ & Living Food リトリート終えて

素敵な出会いと、エネルギーあふれるひとときに心から感謝!


ヨガとLVING FOODのWS開催、無事に終了しました。

海の近くの会館でのMaiko Yoga、今回は、骨盤底筋を鍛えたり、第一チャクラを整えたり、呼吸やグラウンディングにフォーカスの内容で、心も、気の流れも大開放! 

午後のワークショップは、コンブチャスプマンテで乾杯。
チア昆布キャビア、マカダミアチーズなど、前菜3品や、後の調理で使用するナッツミルクのデモンストレーションをして、リクエストのローカカオで味付けしたRAWアーモンドココアをテイスティング。その後、鎌倉野菜の空心菜とバジル、加賀の梨、自家製スプラウト、海藻、マカ、ルクマの、スパ風のフレッシュグリーンスムージー。

実演したキュウリとディルの爽やかなドレッシングをかけた、新鮮な、ビーツスライスやグリーンリーフ、パプリカのサラダと、トマト、アボカド、バジル、ナッツチーズをカプレーゼ風の味付けに。

先のナッツミルクを使い、実演のバーニャカウダソースと、大根、バナナピーマン、パプリカ、白茄子、キュウリ、おまけで自家製の赤味噌と白味噌もサイドのディップで。

オレンジズッキーニのスライスのラヴィオリ、ポルチーニクリーム添え。

デザートは、アールグレイの加賀産直送イチジクタルトと、カカオのセミフレッドの2品。セミフレッドの前段階のキャラメリゼしたヘーゼルナッツとパンプキンシードも味見。ラズベリーとアールグレイのマカロン

ブレンドハーブティーは、アイスのハイビスカス+ローズヒップ+ローズ→常温のレモングラス+ジンジャー→ホットのルイボスティーと、いう流れで、ヨガとウォーキング後、食事中、デザートと共に、と、身体や心が快適に過ごしやすいブレンドと温度をセレクトして、調理で使用したハーブ類と共に、簡単にまとめて紹介しました。
 
当日もめいっぱいの作業を詰め込んでしまい、デモンストレーションしながら、サービングして、農業や地球のことや心の声を聞くことなどお話しているうちに、あっという間に時間が経ってしまい、そして皆様のお話も楽しくて、写真を撮ることなんて、すっかり忘れていました。

参加者全員がとても良いエネルギーを持っていて、ティータイムは素敵なシェアリングタイムとなりました。型にはまった情報にこだわりすぎることなく自分の身体と心の声を聞くことや、抱えていた事を手放すこと・・・

逗子駅まで、お見送りしたダンナ氏が帰宅後に『みんな生き生きとして帰って行ったよ〜』というのを聞いたり、参加してくださった方々から、早速の嬉しいメッセージや、FBでのレポート記事に、感激しつつ、自分の中にも、ちょっとした心地の良い変化を見ています。

本当にありがとうございました。

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2013-09-12

バターナッツスクワッシュ、オレンジ西洋カボチャ、オレンジズッキーニ

最近、近所の直売市場にいくと、秋の味覚で、楽しいです。
さて、バターナットスクワッシュ、海外のローフードのレシピ本などに よく出てくるのですが、日本ではメジャーな野菜ではないので、スーパーなどでは手に入りにくいもののひとつですが、ここのところ、市場ではよく見かけます。と、いうより、その類いの野菜が、とても沢山いろいろあります!

農家の生産者さん達のお話を聞きながら、新鮮な素材を購入するのは楽しいです。バターナットスクワッシュのスライスをローディッシュに取り入れようと何度かレシピを作っているのです。ある生産者さん曰く、『生で食べるなら、ぜったいオレンジズッキーニが一番!』なのだそうですヨ。

どれも、見た目が似ていて、面白いので、生でかじったり、スライスしたり、ローブレットやシートを作ってみたり。同じメニューを何度も作ってみました。
こちら、バターナットスクワッシュ。パリパリ、ポリポリ。マリネをしたら十分美味しくいただけます。ただ、スライスが少し厚めになってしまうのです。



西洋カボチャ、一番水分が多い感じ。ローブレットにいい感じ。



オレンジズッキー二。一番甘みがあって、ちょっと、メロンの硬いとこみたいな味。こちらが、一番、綺麗に薄めのスライスができます。もともと大きいのでカットして売られています。目的が、ラビオリ生地なので、種のないところを選んで買います。


その他に、バットの様に大きな、ズッキーニとか、ビーツとかあって、あれもこれも、いろいろ作ってみたくなります。
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2013-09-10

9月14日リトリート・ワークショップ(間際の空席ご案内です)

葉山は、東京から一時間と少しのこんな町です。こちらは、ヨガ会場最寄りのバス停付近。
                                         
 今回、ヨガを担当するのは、海外生活から7月に一時帰国中で、来年もインターナショナルなワクワク企画展開予定のMaikoです。今回のヨガの内容は、ヨガ経験者から、ヨガ初心者や、身体が硬いかたでも、無理なくリフレッシュしていただける内容です。

ヨガの後は、葉山の小径をふらりと、里山と海遠望のリビングで、RAW&LIVING ランチをデモンストレーションなどで、レシピをご体験頂けます。メニューはコチラ!

季節のアンティパスト 3点
ハーバル・コンブチャスプマンテと共に

産地直送グリーン&果物の小さなリフレッシュスムージー

鎌倉野菜のイタリアンサラダ

RAW&LIVING バーニャカウダ

RAW ラヴィオリ トリュフポルチーニ風味
 
スペシャル RAW タルト
(石川県加賀産生産者から直送の秋の味覚フルーツを使用の予定) 

 ハーバルセラピスト特製のブレンドハーブティー

その他☆☆☆


食材はオーガニック、無農薬、野菜と果物は加えて、私とMaikoが、鎌倉市場や地元の石川県加賀市の農家さんから、直接仕入れた新鮮で旬なものを使用します。生産者の声もお届けするつもりです。なので詳細はお楽しみ。そして、ハーバルセラピスト、私です(笑)。

さて、実は、企画した後、定員を超えるお問い合わせお申し込みを頂き、6人という少人数のメンバーでの開催を予定していたので、少し焦って、食器や食材を万一に備え1〜2名の増員対応も考慮に、ひっそりの告知をしつつ、ひたすら企画とレシピに没頭していたのです。ところが、9月に入り、半数以上の方がご都合が付かなくなり、なんと、気がついたら、増員どころか現時点で空席3席!!(い、今頃こんなこと、どんだけ能天気なんでしょう)

という訳で、今週の土曜日と間際ですが、引き続き参加メンバー大募集です〜☆  
詳細は、右に表示されているpopular postの葉山でヨガとローフードの記事もクリックしてご覧下さい。また、お問い合わせと、お申し込みはコチラのフォームで!
ヨガ歴やローフード、菜食歴なども、教えて頂けたら嬉しいです。また、特定の食品にアレルギーをお持ちのかたもお知らせ下さい。

そして、お申し込み頂いた方々、本当にありがとうございます。今回の限定ワークショップのは、本当に盛り沢山で、なかなか無いユニークな内容です。心身の健康促進の側面からと、食のバラエティーをお楽しむ遊び心からの、両方の好奇心にアプローチを試みます。少人数でも、大いに盛り上がるつもりで、主催メンバー張り切ってますので、よろしくお願い致します。お会いできるの、心から楽しみにしています!



ワークショップ会場、ダイニング隣のベランダからの夕暮れです。


<ヨガとロー&リビングフードのワークショップ>

日時 9月14日(土)10:30〜15:30
 (ヨガ10:30〜12:00 ロー&リビングWS 12:30〜15:30)
詳細記事はコチラ。 

お問い合わせはこちらのフォーム



  
                                      
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2013-09-09

Go Go Green Cheese cake ゴー・グリーンチーズケーキ

Go Go Green Cake


先日知ったのですが、アボカドの和名はワニ梨。言われてみたら、ワニに似ていなくもない… そういえば、南国には『サラッカ』という、ヘビに似ていて、スネークフルーツと呼ばれている果物があります。そのヘビっぽい皮の中身は、ニンニクっぽかった…と思い出しながらアボカドの皮を眺めます。

チーズケーキを作るのに、ココナッツミートがヘルシーで美味しいのですが、日本では、あまり簡単に手に入りません。オーガニックの材料で純植物性とはいえ、ナッツばかり多用は避けたい。アイリッシュモスは、多くのメリットがあるけど、気になる論文なども無い訳ではなく(常食するわけでもないし、ここ1年ほど、いろいろ検討した結果、個人的にはさほど心配はしていないのですが、気になる方は、carrageenanを調べてみて下さい)、何より、現時点で国内では、入手がし易い材料とは言えません。また、同じモノばかりを継続して頂くのもあまりお勧めできないので、今回は、アボカドやチアシードなどを、使ってのバージョンのチーズケーキを作りました。グリーンの有機栽培のキウイと合わせて。

丁度、地元の友達と、お祭りを口実のポットラックパーティーにお呼ばれと、来日中のThe Seed of LifeのSayuri & Benがウチに遊びに来てくれたりと(も〜めちゃくちゃ楽しかったのです)イベント続きだったので、2バージョン。バニラソース添えのタルト風と、総勢、12名のお祭り様には兵庫から送って頂いた巨峰を急遽バタバタとトッピング。写真で改めてみると、もっと繊細なデコレーッションをしたかった… そうそうバタバタはイケマセン。『心にゆとりをもって、丁寧に日々暮らす』のです。でも、みんなが喜んで食べてくれて嬉しくて、毎日予定がいっぱいバタバタでも幸せ! たとえ、今夜が夜勤労働でも〜


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